此犬貌似凶猛精悍，实际上该犬性格顺从，待小孩和善友好。然而，此犬因争斗心强烈，可能经常伤害其他犬，必须严加看管。1865年，一只名叫"宾查"的斑纹牛头梗曾做出了在36分钟26秒的时间里驱除500只老鼠的纪录。待人亲切，体贴耐心，尽管对其他犬具有攻击性，照顾得当，充分活动，可成为忠实的家庭犬。

历史：18世纪时，用牛头犬与梗类配种产生叫"bull and terrier"的斗犬，后来与英国的玩具梗和惠比特犬品种，产生出具凶猛性，快速敏捷的犬种来。1860年，犬商詹姆士喜克斯将此犬加上英国猎梗，大麦 町犬，西班牙波音达的品种，经过多次品种改良后，产生了现在的白色，平脸，强壮，四肢比祖先短小的牛头梗。1920年，因为白色品种遗传了听觉上的缺陷， 被毛被加上了其他颜色。19世纪，白色牛头梗在热爱斗牛犬的人中间深受好评。

体型：史塔副郡牛头梗的肩高为14~16英寸。体重：雄性约为28~38磅；雌性为24~34磅，身高与体重的关系紧密。不符合以上标准范围则属于有缺陷。身高与体长形成的比例，大致为1:1，从马肩隆到尾根处的间距与肩高略微相同。

头部：史塔副郡牛头梗的头部短且很深，脑袋宽，面颊咬合处的肌肉很发达，止部清晰，口吻短，鼻镜呈黑色。属于缺陷的是达德利鼻，粉色的鼻镜。

眼睛：史塔副郡牛头梗的眼睛呈深色为优良，允许与被毛的顔色相匹配。中等大小的眼睛圆，眼睛所在的位置，看起来是笔直目视前方。属于缺陷的是眼睛呈浅色和眼圈呈粉色，若眼睛四周的毛发是白色的，则允许眼圈呈粉色。

耳朵：史塔副郡牛头梗的耳朵呈玫瑰状或呈半立耳，耳朵不能太大。属于严重缺陷的是整个耳朵全都竖起来或整个耳朵向下垂。

嘴：史塔副郡牛头梗的咬合为下颚的门牙露在外面，上颚的门牙在里面，上牙与下牙紧挨着。嘴唇紧闭而整洁。过于夸张的上颚或下颚呈突出式咬合则都属于缺陷。

颈部、背线和身躯：史塔副郡牛头梗的颈部略短且肌肉发达，轮廓整洁，越向肩部越逐渐加宽。身躯衔接紧密，背线呈水平，前部宽，胸深，肋骨扩张良好，腰部略轻。不用断尾，尾巴中等长度，尾根位置低，到尾尖逐渐变细，且向下垂。不允许过于卷曲，有些近似于旧式的泵把手。太长的尾巴或过分卷曲都属于严重缺陷。

前躯：史塔副郡牛头梗的腿笔直，且骨量充足，位置明显，肩部不松弛、腕部也不软弱，足爪略微向外，略外八字。前肢的狼爪可以被切除。足爪清晰，结实且中等大小。

后躯：史塔副郡牛头梗的后躯肌肉非常发达，飞节位置低，后膝关节适度弯曲。从后面看，腿互相平行。通常后肢的狼爪都需要切除。足爪与前肢相同。

被毛：短而平滑的被毛紧贴与皮肤，被不需要进行修剪。

颜色：史塔副郡牛头梗的被毛顔色为红色、浅棕色、白色、黑色或兰色还可以是以上这些颜色与白色的结合。允许任何形状的斑纹或白色斑纹。黑色的被毛带有褐色斑纹或含有肝色则都属于失格。

步态：步态轻盈而有力，且十分敏捷，从前面或后面看，腿相互平行。能够分辨出驱动力来自后躯。 

气质：从历史的角度来看，目前的史塔副郡牛头梗具有百折不挠的优秀品质，非常聪明而坚韧不拔。对伙伴充满感情，非常沉着冷静，值得信赖的狗。因而成为了世界上一流的万能狗。